Öl är inte en smak!
Öl är otroligt mångsidigt. Samma ingredienser kan smaka helt olika som färdig dryck, beroende på en mängd faktorer. Temperaturen vid olika delar av bryggprocessen påverkar exempelvis slutresultatet enormt. (Det är faktiskt till och med SVÅRT att brygga samma öl två gånger och få exakt samma smakresultat.)
Val av jäst har också stor betydelse. Detsamma gäller valet av humlesorter, mängden av denna, och när i processen den tillsätts.
Färg är inte heller en smak!
Det finns smakintensiva ljusa öl och smakintensiva mörka öl, men bara för att en öl är mörk så måste den inte smaka mycket. Vid många av våra provningar har vi jämfört ”vanliga” Duvel (en ljus belgisk blond på 8,5% från Belgien) med ”vanliga” Guinness (en svart stout på 4,2 % från Irland).
Prova gärna med en vän genom att köpa hem vanliga Guinness och Duvel. Smaka först på Duvel, men ha ditt Guinness-glas upphällt och redo att smakas direkt efter. Du kommer förmodligen att märka att Guinness nästan inte smakar något alls efter att du har smakat på Duvel.
OBS! Detta säger jag inte för att tala illa om Guinnies! Jag gillar den, men den smakar inte så mycket (vilket många av de som inte brukar dricka den tror…). Många som gillar Guinness kan dricka flera i rad utan problem. Den är inte mer mättande än någon annan öl på 4,2%.
Det finns inte en ölstil som är bäst, och ingen kan påstå att något skulle vara det objektivt bästa ölet, för då hade det räckt med ett öl. En stil. Alla människor upplever smak olika. Därför är det jätteroligt att höra vad just du upplever. Det finns inget rätt och fel. Eller… ALLA har fel. 🙂
Många bryggare jag känner gillar Saison och en av de som du kan hitta på Systembolaget är Saison dupont. Den är väldigt högt ansedd och ett bra exempel på denna ölstil, eftersom den anses vara ”typisk” för sin stil.
En annan kan vara Bohemia från O/O brewing i Göteborg, men den är lite mildare, så den gillar även jag, som annars inte är en stor saison-drickare.
Jag tror att både Saison och IPA är som koriander. Smakupplevelsen skiljer sig enormt från person till person. En gillar vad en gillar. Det spelar ingen roll vad som har bäst rateing enligt något nördforum.
Nörd är något positivt i mina ögon, så jag menar inte att det ska läsas på något annat sätt än så. Utan nördarna skulle mitt arbete inte existera… och jag är ju en sådan själv också.
Suröl finns i många former. Antagligen var man van vid att all öl var mer åt det sura hållet förr, särskilt om den inte var helt färsk. Det var svårare att kontrollera vilka bakterier som levde i ölet förr, och dessutom var det ofta långa transporter som lät eventuella bakterier växa till, vilket kunde leda till en tydligare syrlighet.
Det finns öl som inte mår dåligt av att lagras, men det händer saker med smaken. Vissa blir bättre och bättre med tiden. Andra tappar i smak. Humle förlorar arom gradvis över tid (det går ganska fort om man inte förvarar den kallt).
Smaken är som… ?
Det finns många som tror att öl alltid smakar som ”vanlig” ljus lager gör, och därför får en helt ny upplevelse på en välsorterad ölbar, eller på en provning. Öl kan vara besk, sur, syrlig, söt, fruktig, maltig, humlig, citrusaktig, jenka-tuggummi-smakande, kaffeaktig, chokladig, dieselaktig, cykeldäck-smakande… och så vidare i oändlighet, och då är vi fortfarande kvar i smaker som kan uppkomma vid bryggning med endast humle, jäst, malt och vatten. Lägg sedan till att man kan smaksätta öl med allt från blåbär till marshmallows, semlor och tjurpungkulor… så kan vi nog konstatera att öl kan smaka precis hur som helst.
Öl är kul.
